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Tempo di realizzazione:
130 minuti
Difficoltà: media
Cottura: forno tradizionale
Ingredienti per 4 persone:
400 g di farina gialla macinata media
500 g di girello di manzo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
140 g di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
1 dl di latte
60 g di parmigiano grattugiato
1 rametto di rosmarino
4 chiodi di garofano
sale
pepe
Preparazione:
1) Steccate la carne con i chiodi di garofano e fatela rosolare nell'olio
extravergine di oliva con il rosmarino, poi bagnate con il vino e
fate cuocere per 50 minuti; salate e pepate.
2) Portate a ebollizione 1,3 l di acqua salata, versatevi a filo la
farina e fate cuocere per 50 minuti mescolando, quindi rovesciate
la polenta su un tagliere, fatela freddare e tagliatela a fette.
3) Tagliuzzate la carne e fate fondere 120 g di burro; ungete una
teglia rotonda con il burro rimasto e sistematevi uno strato di polenta.
4) Bagnate con burro fuso, coprite con uno strato di carne, poi sistemate
un altro strato di polenta, spolverizzate con il parmigiano e bagnate
con qualche cucchiaio di latte.
5) Ripetete gli strati finendo con la polenta, bagnate col burro fuso,
fate cuocere per 40 minuti in forno a 180 °C e servite.
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Torta di polenta con arrosto