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Tempo di realizzazione:
35 minuti
Difficoltà: facile
Cottura: in padella
Ingredienti per 6 persone:
600 g di filetti di pesce persico
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
2 dl di aceto di vino bianco
2 dl di vino bianco secco
3-4 foglie di alloro
220 g di capperi salati
1 vasetto di peperoni sott'aceto da 300 g
4 acciughe sotto sale
1 ciuffo di prezzemolo
1 limone non trattato
1 dl di olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio spellato
polenta pronta
sale
pepe
Preparazione:
1) Lessa il pesce. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola,
salala. Unisci il vino, l'aceto, la cipolla, il sedano, la carota
e l'alloro puliti. Cuoci il pesce per 3-4 minuti.
2) Prepara gli ingredienti. Sciacqua i capperi sotto acqua fredda
corrente, per privarli del sale, e asciugali. Pulisci il prezzemolo
e sgocciola i peperoni dall'aceto. Trita il tutto finemente.
3) Fai la salsa. Rosola l'aglio nella padella con l'olio. Unisci le
acciughe dissalate e diliscate. Versa il mix di capperi e peperoni,
sale, pepe e cuoci per circa 10 minuti a fuoco dolce.
4) Condisci il pesce. Grattugia la scorza del limone pulito, spremi
il succo e filtralo. Condisci i filetti di pesce con il succo e la
scorza del limone e lasciali insaporire per almeno 1 ora.
5) Completa e servi. Taglia la polenta a fette di circa 2 cm di spessore.
Scalda molto bene una bistecchiera o una padella antiaderente. Aggiungi
le fette di polenta, senza sovrapporle, e cuocile per 3-4 minuti,
girandole a metà cottura con una paletta, per non romperle.
Distribuisci la salsa ai peperoni tiepida sui filetti di pesce e servi
con le fette di polenta.
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Pesce persico con polenta e salsa ai peperoni