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Tempo di realizzazione:
80 minuti
Difficoltà: media
Calorie: 1000
Ingredienti:
250 g di caciotta di media stagionatura
80 g di pancetta affumicata
150 g di zucchine
150 g di carote
150 g di sedano
burro
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
400 g di farina gialla
1 bicchiere di latte
sale
Preparazione:
1) Fate bollire 1 l di acqua salata con il latte, versate a pioggia
e lentamente la farina e fate cuocere per 40 minuti, mescolando costantemente
con un cucchiaio di legno, sempre nella stessa direzione.
2) Nel frattempo pulite e spuntate le zucchine, lavate e pulite il
sedano eliminando i filamenti, spuntate e raschiate le carote.
3) Tagliate tutte le verdure e la pancetta a dadini della stessa dimensione
e fate rosolare con l'olio a fiamma media per 15 minuti, fino a quando
le verdure diventano morbide ma al dente. Al termine salate.
4) Togliete la crosta alla caciotta e affettatela; imburrate quattro
terrine individuali di coccio e spalmate un sottile strato di polenta.
Coprite con fette di caciotta e spalmatevi altra polenta.
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Pasticcio di polenta