Molino Filippi - Castelnovo di Isola Vicentina
Molino Filippi da poche settimane e diventato socio del Consorzio La Gata. La sua farina, dal timbro autentico vicentino, si intende alla perfezione con lo spirito del nostro dolce. Il nostro benvenuto felino con un'intervista a Silvia Filippi.

L'azienda in poche parole
Due secoli di esperienza per quattro generazioni. L'inizio della storia della nostra azienda risale a 200 anni fa. Gia nel 1780 infatti a Valli del Pasubio i bisnonni di mio padre, Antonio e Domenico, si mantenevano con il vecchio molino, con le ruote in pietra azionate dalla forza dell'acqua. Poi uno dei figli decise di spostare l'attivita in pianura, a Castelnovo, dando inizio ad una nuova avventura: sempre mais, ma la macina in acciaio. Macchinari moderni quindi, con metodi di lavorazione tradizionali. Oggi il traino dell'azienda e mio padre Rino, che ha insegnato il lavoro a me e ai miei fratelli, Roberta e Antonio. Con vera passione e esperienza.

La Gata - dolce tipico vicentino

I segreti della vostra farina
Tutto inizia dal chicco del mais. Viene lavato e spellato, fino ad ottenere un prodotto base assolutamente puro. In questo ci vengono in aiuto i macchinari che, essendo in acciaio, non inquinano il chicco con altri sapori. Possiamo vantare quindi un prodotto finale salubre e genuino, perche fin dalle prime fasi di lavorazione viene preservato il suo patrimonio nutrizionale. Senza dimenticare che il controllo della filiera, fin dalla raccolta, permette un prodotto certicato. La qualita e fondamentale.

Quale farina consigliate per la preparazione de La Gata?
Senza alcun dubbio la Fior di Mais. Una farina speciale macinata in un secondo processo, che vanta una granolusita molto fine, perfetta per realizzare impasti per i dolci e i prodotti da forno in genere. Senza dimenticare che e senza glutine, nemico di tante persone.

Perche credete nel progetto la gata?
Quando ci hanno proposto questo progetto abbiamo subito pensato, perche non ci dedichiamo anche alla pasticceria? Un matrimonio perfetto tra sapori autentici del territorio.

Buon lavoro alla famiglia Filippi!