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Molino Filippi nasce in una valle del torrente Sterbise che scende
dal Monte Pasubio, famoso teatro della 1° Guerra Mondiale, il paese
si chiama Valli del Pasubio detto anche Valli dei Signori perche'
apparteneva a due persone molto facoltose così dette "Signori".
C'è ancora l'antico impianto, esistente già dal 1780 , con le ruote
a pietra che venivano fatte girare dalla forza dell'acqua, i due fratelli
Antonio e Domenico con le famiglie vivevano e si mantenevano con questo
lavoro. Tanti anni sono passati e per poter applicare lo sviluppo
e l'ammodernamento del molino, un figlio di Antonio dovette trasferirsi
in pianura, i metodi di lavorazione, pur impiegando macchinari moderni,
si rifanno ai sistemi "di una volta". Domenico Rino ha cercato di
applicare in continuazione le tecnologie sull'impianto per progredire
e stare all'avanguardia con le sempre più sofisticate
richieste del mercato, insegnando, l'antico mestiere, alla sua famiglia,
alla moglie, prima di tutto, che ha collaborato assieme per molti
anni, e poi ai suoi tre figli, che si impegnano a mantenere vivo il
lavoro di due secoli di esperienza e tradizioni tramandate da 4 generazioni.
Particolare attenzione è dedicata alla scelta della materia prima
che viene selezionata accuratamente, ciò consente un controllo della
filiera dalla semina alla raccolta, che garantisce la qualità
certificata.
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